07月09 新研究證明：均衡飲食讓人幸福

有的人通過(guò)節(jié)食減肥，餓到“懷疑人生”，變得情緒低落甚至抑郁、暴躁。有的人心情差時(shí)會(huì)選擇大吃一頓，“沒(méi)有一頓火鍋解決不了的事”。可見(jiàn)，飲食對(duì)心理有著深遠(yuǎn)影響，近日，一項(xiàng)發(fā)表在《自然-心理健康》雜志上的新研究也證明了這一點(diǎn)。

該研究共納入18萬(wàn)余名受訪者，平均年齡為70歲。英國(guó)華威大學(xué)、中國(guó)復(fù)旦大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員，將140種食品分為10類(lèi)，然后根據(jù)受訪者對(duì)這10類(lèi)食物的喜好程度，將他們分為4種類(lèi)型。類(lèi)型1：無(wú)淀粉或低淀粉飲食偏好者，即喜歡水果、蔬菜和蛋白質(zhì)類(lèi)食物，淀粉類(lèi)食物吃得少。類(lèi)型2：素食飲食偏好者，即喜歡水果和蔬菜，蛋白質(zhì)類(lèi)食物吃得少。類(lèi)型3：高蛋白質(zhì)和低纖維飲食偏好者，即喜歡零食和蛋白質(zhì)類(lèi)食物，水果和蔬菜吃得少。類(lèi)型4：均衡飲食偏好者，即對(duì)所有食物類(lèi)別表現(xiàn)出均衡的偏好。

研究人員分析了受訪者飲食偏好與心理健康情況之間的關(guān)系，后者涉及焦慮、抑郁、自殘、心理創(chuàng)傷等問(wèn)題的相關(guān)指標(biāo)及幸福感。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，類(lèi)型4在大多數(shù)心理問(wèn)題指標(biāo)中得分最低，在幸福感方面得分最高，心理健康狀況最好。與類(lèi)型4相比，前3種類(lèi)型都表現(xiàn)出更高的焦慮風(fēng)險(xiǎn)，但在其他指標(biāo)上存在顯著差異，比如類(lèi)型2進(jìn)食障礙風(fēng)險(xiǎn)更高。類(lèi)型3的幸福感評(píng)分明顯低于其他類(lèi)型，研究人員分析，這可能是由于高脂肪肉類(lèi)引起炎癥因子釋放，從而增強(qiáng)了大腦對(duì)壓力和抑郁的易感性。

總的來(lái)說(shuō)，不同類(lèi)型的人之所以心理健康狀況不同，與飲食對(duì)大腦神經(jīng)遞質(zhì)的影響密切相關(guān)。例如，多巴胺、血清素等神經(jīng)遞質(zhì)，負(fù)責(zé)傳遞快樂(lè)和滿足感的信號(hào)。均衡飲食能為大腦提供充足營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)這些神經(jīng)遞質(zhì)的正常合成和釋放，從而使人感到愉悅和滿足。相反，不良的飲食偏好可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，影響神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能，進(jìn)而引發(fā)焦慮、抑郁等心理問(wèn)題。

最后，研究團(tuán)隊(duì)得出一個(gè)令人振奮的結(jié)論，即存在“幸福飲食模式”，它能有效提升心理健康水平和幸福感。具體來(lái)說(shuō)，這種飲食模式以均衡、多樣、適量為原則，注重?cái)z入富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物，如新鮮蔬果、全谷類(lèi)食物，以及瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)適量攝入健康脂肪，如橄欖油、堅(jiān)果等，避免過(guò)多攝入高糖、高鹽、高油的加工食品。

有些食物在增強(qiáng)幸福感方面尤其有效。例如牛奶、香蕉等富含色氨酸的食物，能促進(jìn)血清素的合成，有助緩解壓力和焦慮；深海魚(yú)、核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物，能改善大腦功能，提升情緒穩(wěn)定性；柑橘類(lèi)水果、草莓等富含維生素C的食物，能增強(qiáng)免疫力，減少身體的應(yīng)激反應(yīng)，有助緩解抑郁癥狀。大家可以將這些食物納入日常飲食中，如早餐喝杯牛奶、吃根香蕉，午餐吃些深海魚(yú)或堅(jiān)果，晚餐多選新鮮蔬果等。

需注意，有些不良飲食習(xí)慣會(huì)讓幸福感大打折扣。比如，早上不吃飯會(huì)導(dǎo)致血糖水平不穩(wěn)定，影響大腦功能；過(guò)度節(jié)食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)心理問(wèn)題；常吃殘羹冷炙可能影響消化系統(tǒng)健康，進(jìn)而干擾情緒狀態(tài)。還有些食物雖然能夠帶來(lái)短暫的“假性幸福”，但長(zhǎng)期食用不利于心理健康。比如，甜食和油炸食品等高糖高油食物，吃起來(lái)很過(guò)癮，可暫時(shí)緩解壓力，但過(guò)量攝入易引起血糖大幅波動(dòng)，讓人變得情緒不穩(wěn)定，長(zhǎng)期食用這類(lèi)食物還可能導(dǎo)致肥胖、血脂異常等健康問(wèn)題，進(jìn)一步加重心理負(fù)擔(dān)。