益生菌具備的作用根本上都來自于其平衡腸道菌群的結(jié)果。由于益生菌的多種功效，市面上就有了五花八門的益生菌產(chǎn)品，很多人經(jīng)常會(huì)疑惑：這么多的益生菌產(chǎn)品，到底應(yīng)該挑哪個(gè)呢？今天我們聊聊益生菌。

益生菌是什么？

必須有活菌且數(shù)量足夠

益生菌是指攝入足夠數(shù)量，對(duì)宿主健康能產(chǎn)生有益作用的活的微生物。這里面兩個(gè)關(guān)鍵詞需要大家注意：

第一，活的。也就是說，益生菌必須有活菌。如果是滅活、死菌型的，就不是益生菌。

第二，足夠數(shù)量。必須有足夠數(shù)量的活菌且對(duì)人體有益，才是益生菌。

常見的益生菌產(chǎn)品有三種 其中兩種不是藥品而是食品

現(xiàn)在市場上的益生菌產(chǎn)品，主要有三大類：

第一種：益生菌類藥品

目前國內(nèi)臨床上用的益生菌制劑藥物有30多個(gè)，通常在醫(yī)院和藥店銷售，如果生病了需要買，請(qǐng)大家一定要遵醫(yī)囑。

第二種：益生菌類保健食品

它是經(jīng)過注冊(cè)和備案的，最直觀的就是它的包裝上都有一個(gè)保健食品標(biāo)識(shí)，也就是大家常說的“藍(lán)帽子。益生菌類保健食品通常的功能是調(diào)節(jié)腸道菌群。

如果大家要買益生菌類保健食品，那就一定要注意檢查它有沒有這個(gè)藍(lán)帽子，千萬不要把普通食品誤認(rèn)成保健食品了。

第三種：含有益生菌的普通食品

比如酸奶、奶酪等。這些食品在生活中很常見，大家可能也經(jīng)常吃。含有益生菌的普通食品是不能聲稱功能性的。

需要提醒大家，益生菌保健食品和含有益生菌的普通食品，都不能宣稱有預(yù)防或治療某種疾病的作用，他們只是食品，不是藥品。

購買益生菌產(chǎn)品應(yīng)該注意什么？

第一，優(yōu)先選擇有活菌的產(chǎn)品

益生菌就是指足夠活的、對(duì)健康有益的菌。雖然死菌的代謝產(chǎn)物和細(xì)胞成分，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)，對(duì)健康也有一定益處，但大多數(shù)研究表明，活菌的效果還是比死菌好一些。所以，在購買時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝標(biāo)注了“殺菌型”“經(jīng)過滅活處理”等字樣，就說明里面沒有活菌。

第二，要注意看菌株編號(hào)和數(shù)量

益生菌的種類很多，不同菌株，作用也不同。購買這個(gè)益生菌產(chǎn)品的時(shí)候，要看一下上面有沒有列出菌種，菌種的名字后面有沒有菌株編號(hào)。菌株編號(hào)通常是“中文名字+英文+數(shù)字”的編碼組成。比如常見的動(dòng)物雙歧桿菌BB12、乳雙歧桿菌HN019，乳雙歧桿菌Bi-07等，同時(shí)看它的數(shù)量是多少。如果沒有這個(gè)菌株編號(hào)，數(shù)量低于10×6，說明它的產(chǎn)品不規(guī)范，數(shù)量不夠。以次充好的可能性比較大。

第三，不要過度依賴益生菌的作用

目前，益生菌對(duì)人體健康有很多種影響，比如在調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防和降低兒童腹瀉風(fēng)險(xiǎn)、改善便秘、減輕腸炎癥狀等方面，都有一些研究結(jié)果。但是，很多研究都還處于細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，證據(jù)并不充分。

所以，大家一定要清醒地意識(shí)到，益生菌產(chǎn)品并不能包治百病。千萬不要過度迷信它的效果，別把它當(dāng)做靈丹妙藥。如果真的生病了，要及時(shí)就醫(yī)，并且遵醫(yī)囑進(jìn)行治療，不要因?yàn)槊孕乓嫔⒄`了病情。

（來源：北京青年報(bào) 作者：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任）

益生菌具備的作用根本上都來自于其平衡腸道菌群的結(jié)果。由于益生菌的多種功效，市面上就有了五花八門的益生菌產(chǎn)品，很多人經(jīng)常會(huì)疑惑：這么多的益生菌產(chǎn)品，到底應(yīng)該挑哪個(gè)呢？今天我們聊聊益生菌。

益生菌是什么？

必須有活菌且數(shù)量足夠

益生菌是指攝入足夠數(shù)量，對(duì)宿主健康能產(chǎn)生有益作用的活的微生物。這里面兩個(gè)關(guān)鍵詞需要大家注意：

第一，活的。也就是說，益生菌必須有活菌。如果是滅活、死菌型的，就不是益生菌。

第二，足夠數(shù)量。必須有足夠數(shù)量的活菌且對(duì)人體有益，才是益生菌。

常見的益生菌產(chǎn)品有三種 其中兩種不是藥品而是食品

現(xiàn)在市場上的益生菌產(chǎn)品，主要有三大類：

第一種：益生菌類藥品

目前國內(nèi)臨床上用的益生菌制劑藥物有30多個(gè)，通常在醫(yī)院和藥店銷售，如果生病了需要買，請(qǐng)大家一定要遵醫(yī)囑。

第二種：益生菌類保健食品

它是經(jīng)過注冊(cè)和備案的，最直觀的就是它的包裝上都有一個(gè)保健食品標(biāo)識(shí)，也就是大家常說的“藍(lán)帽子。益生菌類保健食品通常的功能是調(diào)節(jié)腸道菌群。

如果大家要買益生菌類保健食品，那就一定要注意檢查它有沒有這個(gè)藍(lán)帽子，千萬不要把普通食品誤認(rèn)成保健食品了。

第三種：含有益生菌的普通食品

比如酸奶、奶酪等。這些食品在生活中很常見，大家可能也經(jīng)常吃。含有益生菌的普通食品是不能聲稱功能性的。

需要提醒大家，益生菌保健食品和含有益生菌的普通食品，都不能宣稱有預(yù)防或治療某種疾病的作用，他們只是食品，不是藥品。

購買益生菌產(chǎn)品應(yīng)該注意什么？

第一，優(yōu)先選擇有活菌的產(chǎn)品

益生菌就是指足夠活的、對(duì)健康有益的菌。雖然死菌的代謝產(chǎn)物和細(xì)胞成分，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)，對(duì)健康也有一定益處，但大多數(shù)研究表明，活菌的效果還是比死菌好一些。所以，在購買時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝標(biāo)注了“殺菌型”“經(jīng)過滅活處理”等字樣，就說明里面沒有活菌。

第二，要注意看菌株編號(hào)和數(shù)量

益生菌的種類很多，不同菌株，作用也不同。購買這個(gè)益生菌產(chǎn)品的時(shí)候，要看一下上面有沒有列出菌種，菌種的名字后面有沒有菌株編號(hào)。菌株編號(hào)通常是“中文名字+英文+數(shù)字”的編碼組成。比如常見的動(dòng)物雙歧桿菌BB12、乳雙歧桿菌HN019，乳雙歧桿菌Bi-07等，同時(shí)看它的數(shù)量是多少。如果沒有這個(gè)菌株編號(hào)，數(shù)量低于10×6，說明它的產(chǎn)品不規(guī)范，數(shù)量不夠。以次充好的可能性比較大。

第三，不要過度依賴益生菌的作用

目前，益生菌對(duì)人體健康有很多種影響，比如在調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防和降低兒童腹瀉風(fēng)險(xiǎn)、改善便秘、減輕腸炎癥狀等方面，都有一些研究結(jié)果。但是，很多研究都還處于細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，證據(jù)并不充分。

所以，大家一定要清醒地意識(shí)到，益生菌產(chǎn)品并不能包治百病。千萬不要過度迷信它的效果，別把它當(dāng)做靈丹妙藥。如果真的生病了，要及時(shí)就醫(yī)，并且遵醫(yī)囑進(jìn)行治療，不要因?yàn)槊孕乓嫔⒄`了病情。

（阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任）

但益生菌是否有益健康，如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品，消費(fèi)者依然存在很多疑惑。6月3日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心在京發(fā)布《中國益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告(2020)》。

一、公眾對(duì)益生菌并不陌生，潛在市場空間巨大。本次調(diào)查共獲取8336份有效問卷，其中，女性占51%，男性占49%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)益生菌的產(chǎn)品及概念有一定了解，且相當(dāng)一部分人購買過這類產(chǎn)品。超過半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為健康人群也需要補(bǔ)充益生菌，即使從未購買過益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)者也有近一半人考慮購買，說明未來的潛在市場空間巨大。同時(shí)調(diào)查顯示，46%的消費(fèi)者認(rèn)為中國研發(fā)的益生菌更適合中國人。盡管益生菌并不存在人種差異，但這說明消費(fèi)者對(duì)中國的自主研發(fā)有較大期待。

二、益生菌認(rèn)知誤區(qū)多，超6成消費(fèi)者不知道乳酸菌、益生元和益生菌的區(qū)別。益生菌產(chǎn)品是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要品類之一。雖然益生菌需求旺盛，市場日益活躍，但公眾的認(rèn)知誤區(qū)較多，需要加強(qiáng)科學(xué)傳播。例如，調(diào)查顯示僅有16%的消費(fèi)者能識(shí)別幾種常見益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過60%的消費(fèi)者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費(fèi)者認(rèn)為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費(fèi)者能準(zhǔn)確區(qū)分益生菌和益生元。

三、發(fā)酵乳制品、益生菌飲料和益生菌保健食品是消費(fèi)者首選。從益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)來看，多數(shù)消費(fèi)者是給自己或孩子購買。傳統(tǒng)超市、便利店(46%)是消費(fèi)者選購益生菌產(chǎn)品的主要場所，其次是醫(yī)院和藥店(44%)，網(wǎng)購(30%)成為人們購買益生菌產(chǎn)品的新選擇。調(diào)查顯示，發(fā)酵乳制品(60%)、益生菌飲料(50%)和益生菌保健食品(44%)是目前最受歡迎的益生菌產(chǎn)品類別。當(dāng)然，由于消費(fèi)者對(duì)益生菌認(rèn)識(shí)模糊，因此部分消費(fèi)者購買的“益生菌產(chǎn)品”有可能實(shí)際是普通乳酸菌產(chǎn)品。

對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、中國科協(xié)特聘營養(yǎng)科學(xué)傳播首席專家范志紅指出，未來還需要加強(qiáng)益生菌的科學(xué)傳播，比如如何區(qū)分乳酸菌、益生元和益生菌等。

四、消費(fèi)者期待益生菌健康功效，四大功效最受認(rèn)可。調(diào)查顯示，74%的消費(fèi)者認(rèn)可益生菌的健康益處，僅有4%的消費(fèi)者對(duì)此持否定態(tài)度。在購買產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者最關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌知名度和安全性。在益生菌眾多健康作用中，消費(fèi)者最認(rèn)可四種，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進(jìn)營養(yǎng)吸收、緩解腹痛腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如糖尿病、高血壓等慢性病、美容護(hù)膚、減肥、抑郁癥等，目前公眾認(rèn)可度仍較低。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)建議，由于菌株及個(gè)體的差異等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時(shí)也要保持理性。

五、超8成消費(fèi)者對(duì)益生菌安全性有一定誤解。益生菌須經(jīng)過相關(guān)部門批準(zhǔn)才能上市銷售，經(jīng)過批準(zhǔn)的益生菌，對(duì)絕大多數(shù)人是安全的。但調(diào)查顯示，32%的消費(fèi)者認(rèn)為益生菌可能有副作用，近半消費(fèi)者對(duì)益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費(fèi)者認(rèn)為益生菌可能使人產(chǎn)生依賴性，還有近4成消費(fèi)者對(duì)此存在疑慮。

六、公眾青睞活菌產(chǎn)品，但對(duì)“菌株特異性”認(rèn)識(shí)不足。調(diào)查顯示，60%的消費(fèi)者認(rèn)為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。但31%的消費(fèi)者認(rèn)為菌量越多越好，20%的消費(fèi)者認(rèn)為菌種種類越多越好，僅有21%的消費(fèi)者關(guān)注菌株描述，說明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

中國工程院院士陳君石指出，老百姓對(duì)益生菌的健康益處非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株發(fā)揮作用所需的菌量也不同，所以“菌株特異性”是消費(fèi)者真正需要多關(guān)注的。

七、公眾期待科學(xué)指導(dǎo)，擔(dān)憂夸大宣傳。益生菌產(chǎn)品種類繁多，但消費(fèi)者存在一定程度的“選擇困難”。他們普遍希望科學(xué)界可以給予消費(fèi)者更多指導(dǎo)，幫助他們合理選擇。同時(shí)，76%的消費(fèi)者期望在宣傳益生菌時(shí)可以基于科學(xué)證據(jù)，不要夸大功效。另外，消費(fèi)者也希望益生菌產(chǎn)品的價(jià)格更加合理、親民。

對(duì)此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為：“未來消費(fèi)者對(duì)益生菌的需求會(huì)越來越多元化，益生菌產(chǎn)品也會(huì)隨之創(chuàng)新發(fā)展。但要真正讓消費(fèi)者和行業(yè)雙贏，必須以科學(xué)為基礎(chǔ)開展消費(fèi)者教育?！睋?jù)悉，針對(duì)本次調(diào)查的結(jié)果，該中心還將聯(lián)合相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)于近期作進(jìn)一步解讀，為消費(fèi)者提供更具參考性的科學(xué)指導(dǎo)。

益生菌產(chǎn)品銷售火爆

益生菌產(chǎn)品到底有多火？記者來到北京市朝陽區(qū)某大型連鎖超市，在乳制品銷售區(qū)，含益生菌的酸奶就有20多種；超市2樓，銷有各類含益生菌的餅干、奶粉、糖果。在國內(nèi)某電商超市，記者檢索“益生菌”關(guān)鍵字，產(chǎn)品種類更是不可計(jì)數(shù)，甚至連貓糧、狗糧中都添加了益生菌。產(chǎn)品劑型包括液體、粉狀、片狀等，不僅能口服，還可外用，主要面向兒童、青少年、老人、產(chǎn)孕期婦女等人群，多數(shù)產(chǎn)品稱能“提高免疫力”“改善陰道瘙癢”等，每家店鋪月銷量都在幾百單到幾千單不等。

全球市場信息提供商歐睿國際最新數(shù)據(jù)顯示，全球益生菌市場價(jià)值約400億歐元（約合人民幣3192億元）。相關(guān)報(bào)告顯示，我國益生菌市場發(fā)展前景巨大，2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元人民幣。益生菌為什么這么火？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為，這主要由市場決定。一方面，公眾對(duì)健康越來越重視。益生菌作為一種可能對(duì)健康有益的產(chǎn)品，自然受到追捧。另一方面，益生菌火爆，跟商業(yè)推動(dòng)分不開。很多商家認(rèn)為，益生菌產(chǎn)品是個(gè)利潤點(diǎn)。

益生菌一直是醫(yī)療界的研究熱點(diǎn)。益生菌是指對(duì)宿主有益的“活性微生物”，在食品制造方面，人們熟悉的大部分益生菌種類早在幾千年前就進(jìn)入人類飲食中，比如酸奶、泡菜等，長期食用證明了其安全性。也有不少證據(jù)表明，特定益生菌對(duì)特定適應(yīng)證是有效的，世界胃腸病學(xué)組織（WGO）2011年提出，益生菌在緩解腹瀉、便秘等方面有“強(qiáng)有力的證據(jù)支持”；2017年WGO再次指出益生菌可有效防治消化道疾病。

諸多爭議里的三個(gè)事實(shí)

益生菌相關(guān)產(chǎn)品五花八門。一些商家過度宣傳、夸大功能，號(hào)稱其“包治百病”，致使有關(guān)益生菌功效的爭論從未休止?！睹绹t(yī)學(xué)會(huì)雜志》就刊文指出益生菌存在五大風(fēng)險(xiǎn)因素：缺乏嚴(yán)格的功效性、安全性認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)；大多數(shù)益生菌菌種作用缺乏證據(jù)；相關(guān)產(chǎn)品鮮少提及過敏等潛在風(fēng)險(xiǎn)；可能存在菌株污染問題；缺乏一致的監(jiān)管框架。

就此，本報(bào)記者向中國專家求證。阮光鋒認(rèn)為，這五條危害，有不少是擔(dān)心益生菌的安全性。其實(shí)，其安全性還是可以放心的。不僅有大量權(quán)威研究報(bào)道支持，目前其已被歐洲食品安全局（EFSA）、美國食品和藥品管理局（FDA）、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等權(quán)威官方機(jī)構(gòu)認(rèn)可為“公認(rèn)為安全”及可應(yīng)用于食品的菌種。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國也表示，客觀來說，在現(xiàn)有的規(guī)范生產(chǎn)和冷鏈運(yùn)輸?shù)臈l件下，益生菌導(dǎo)致的過敏或感染事件，以及菌株污染的問題幾乎不存在。只不過對(duì)相關(guān)菌株可能缺乏更多的實(shí)證研究，可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)。目前最常用的乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、酵母菌等，其功效是比較明確的。

關(guān)于益生菌的諸多爭議，兩位專家總結(jié)了三個(gè)事實(shí)：

不能作為治療使用。阮光鋒說，益生菌作為食品，可提供一定的預(yù)防和干預(yù)的健康作用，但不能取代藥物治療。

功效因人而異。目前，益生菌到底有沒有用，很難給出標(biāo)準(zhǔn)答案。益生菌的功效具有明顯的菌株特異性和個(gè)體特異性，難說對(duì)每個(gè)人都有效。不同種屬的菌株，其生理、代謝存在一定差異，對(duì)人體的作用也不盡相同。大量研究表明，同種屬的不同菌株其功能也存在著巨大差異。

效果受多重因素影響。阮光鋒表示，益生菌發(fā)揮作用要看宿主的基因型、生活環(huán)境、飲食等多種因素，這些均可影響益生菌與腸道微生物系統(tǒng)、宿主細(xì)胞的相互作用。目前個(gè)性化的益生菌干預(yù)研究剛剛起步，研究成果還無法指導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)自身情況挑選益生菌產(chǎn)品。

補(bǔ)不補(bǔ)看個(gè)人

目前，市場上的益生菌產(chǎn)品魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，菌株來源不明，且缺乏科學(xué)的研究驗(yàn)證，大多認(rèn)為乳酸菌和雙歧桿菌是益生菌的代名詞，沒有菌株意識(shí)，亟需完善益生菌相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范益生菌行業(yè)。阮光鋒建議，政府應(yīng)盡快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范相關(guān)產(chǎn)品?？萍冀绾彤a(chǎn)業(yè)界應(yīng)加強(qiáng)關(guān)注益生菌的個(gè)體差異性，加大研究。消費(fèi)者應(yīng)正視益生菌的功能，不要迷信。

健康人需不需要補(bǔ)充益生菌？何計(jì)國表示，作為一種普通食品，食用一些益生菌產(chǎn)品并無不可。但不要過分迷信益生菌的“神奇功效”，對(duì)于具有功能性的保健食品，我國的統(tǒng)一認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是“小藍(lán)帽標(biāo)志”，所以使用或購買保健食品之前要認(rèn)真觀察外包裝。

阮光鋒認(rèn)為，補(bǔ)不補(bǔ)完全看消費(fèi)者個(gè)人意愿。從安全角度，吃這類產(chǎn)品不會(huì)有很大問題。從風(fēng)味看，益生菌食品是一種美味，比如酸奶。此外，要想獲得有益的益生菌補(bǔ)充，必須滿足三個(gè)條件：特定菌種、足夠數(shù)量、活菌。目前來看，益生菌對(duì)人體的健康功效大多尚在研究中。益生菌食品所含的有益菌很難通過胃液（PH值僅0.9~1.8，屬于強(qiáng)酸）進(jìn)入腸道發(fā)揮作用，即使通過胃液的考驗(yàn)，最后進(jìn)入腸道的活菌量也非常少?！? ? ?（高陽）